หากพูดถึงเมนูปลาทอดกรอบที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ต้องยกให้เมนู ปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ เนื่องจากปลาสลิดเป็นปลาน้ำจืดหรือปลาเศรษฐกิจที่ได้รับความนิยมเพราะมีรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะปลาสลิดที่มีตัวโต เนื้อแน่น ซึ่งถูกเลี้ยงไว้ในบ่อธรรมชาติหรือเลี้ยงไว้ในบ่อดินจะทำให้ปลาสลิดได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่และมีตัวโตมากกว่าปลาสลิดทั่วไป เมื่อนำมาประกอบอาหารจะมีความอร่อยและทำให้ได้ลิ้มรสชาติของเนื้อปลาสลิดแน่นๆ แบบถูกใจ
สำหรับคนที่ชื่นชอบการรับประทานเมนูปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ ซึ่งเป็นเมนูเบสิก หรือเป็นเมนูพื้นฐานที่สามารถทำได้ง่ายๆ แต่ก็ไม่ง่ายอย่างที่คิด เพราะหลายคนทอดปลาสลิดแล้วมีความกรอบมากจนเกินไป หรือบางคนทอดแล้วไม่สุก อาจทำให้ไม่ได้ลิ้มรสชาติของเนื้อปลาสลิดที่แท้จริง ตลอดจนบางคนทอดแล้วไหม้มีรสชาติขม ไม่อร่อย ซึ่งในวันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทอดปลาสลิดแดดเดียวอย่างไร ให้มีความกรอบกำลังดี โดยคำว่ากรอบกำลังดีในที่นี้ ก็คือ กรอบนอก นุ่มใน ส่วนจะมีวิธีการทอดหรือมีเคล็ดลับใดบ้าง ไปดูกันเลย
อันดับแรก หากต้องการรับประทานปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ ถ้ามีการเก็บปลาสลิดไว้ในช่องฟรีซ หรือแช่แข็งไว้ ให้นำปลาสลิดออกมาแช่ไว้ในช่องธรรมดาก่อนทอด 1 คืน และก่อนจะนำมาทอดให้ใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำออกจากตัวปลาให้แห้งพอหมาดๆ เคล็ดลับการทอดปลาสลิดให้กรอบนอกนุ่มใน ก็คือ การบั้งตัวปลาแนวตั้งประมาณ 3-5 แนว หรือจะเยอะกว่านี้ก็ได้ตามความต้องการ จากนั้นให้นำปลาไปนึ่งให้สุกแล้วนำไปทอดด้วยไฟปานกลาง สังเกตุเมื่อเนื้อปลามีสีเหลืองทองอร่ามทั้งสองด้าน ให้รีบตักขึ้นมาเลยทันที ซึ่งการทอดด้วยวิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาที่อยู่ด้านนอกมีความกรอบ แต่ด้านในยังคงนุ่มอยู่
ในขณะเดียวกัน ก็มีหลายคนที่ชอบรับประทานปลาสลิดแดดเดียวแบบกรุบกรอบ ซึ่งกรอบในที่นี้คือกรอบยันก้างเลยทีเดียว เคล็ดลับง่ายๆ ก่อนทอดปลาสลิดให้นำไปย่างด้วยไฟปานกลาง หรือนำไปอบให้สุกกำลังดี จากนั้นจึงนำไปทอดด้วยน้ำมันที่ท่วมตัวปลาเล็กน้อย และตั้งไฟปานกลาง รอจนปลาสลิดมีสีเหลืองสวยงาม โดยไม่ต้องพลิกบ่อยจะทำให้มีความกรอบตั้งแต่เนื้อปลาไปจนถึงกระดูกเลย เรียกได้ว่าสามารถรับประทานได้ทั้งตัว ไม่เว้นแม้แต่ก้าง
หากใครที่ต้องการรับประทานปลาสลิดแดดเดียวแบบกรอบนอกนุ่มใน หรือปลาสลิดแบบกรุบกรอบ สามารถรับประทานได้ทั้งตัว ไม่เว้นแม้แต่ก้าง ก็ลองนำเคล็ดลับที่เราเอามาแชร์ในวันนี้ ไปทดลองทำตาม รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มรสชาติความอร่อยของปลาสลิดในแบบที่ตัวเองต้องการอย่างแน่นอน
